我超不愛吃那種毛毛的筍。
隨著天氣越來越炎熱，竹筍也開始大量出爐囉!
我愛吃筍，尤其這個季節到秋天之前的竹筍。
不管是單純水煮竹筍湯，或者加點排骨的竹筍湯，甚至涼拌的竹筍沙拉都很鮮甜。
我很懷念小時候媽媽的竹筍粥。
在炎熱的天氣來上一碗，單純簡單的味道，不自覺地就會讓食欲大開。
昨天帶著女兒買材料，在買竹筍的時候，賣場服務員還熱心地教我怎麼煮?
好了來動手做吧!不過這次我沒拍過程，只有拍成品(懶阿...)。
我所準備材料:
米兩杯，竹筍、香菇(生的跟乾的)，蝦米，紅蔥頭，紅蘿蔔，大骨高湯，軟骨。
我的製作過程:
我自己買了豬大骨，先用快鍋熬大骨湯。感覺這樣吃比較香又有鈣質!
乾香菇泡軟切絲，蝦米洗淨，紅蔥頭洗淨切碎。
米的分量，通常一杯是兩碗白飯。煮成稀飯會感覺比較多。兩杯米加上食材，大概可以讓小家庭吃兩餐。
生香菇切絲，竹筍切絲，紅蘿蔔切絲，軟骨洗淨切小塊。
我會選擇軟骨是因為我家超愛一邊吃一邊咬骨頭的口感。為顧及小朋友咬，所以我選擇軟骨切小小塊。
因為我家老爺超愛咬骨頭!為了他的牙齒著想，我家的排骨湯幾乎都選軟骨。
你也可以準備肉絲，加上醬油，太白粉，酒，稍微抓一下醃肉。提醒肉不要太早放，才不會太澀沒甜味。
首先熱鍋，發一兩匙的油爆香乾香菇蝦米紅蔥頭。
炒出香味之後，接下來下竹筍，紅蘿蔔絲，生香菇絲。拌一拌之後也把米稍微炒一下。
倒入大骨高湯，開中火開始煮囉!
提醒煮粥跟煮湯千萬不要鍋蓋蓋太滿!還有火不要開太大!不然等一下湯湯水水就會滿出來讓你收拾。
煮的過程中可以去翻攪一下，怕沾鍋或者燒焦。你也可以依照自己的喜好程度添加水。
大概米心半透的時候，就可以加入肉或排骨一起下鍋。
等稻米變軟膨脹，沒有白白的就可以加點調味料。
想吃原味的，可以加一點鹽調味。不然我是加雞粉，胡椒粉少許。
煮好了!這個季節我的幸福回憶。有空不妨也動手來試試吧?
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