天空下，我~飛翔!

冬天除了蘿蔔，花椰菜之外，還有就是大顆的大頭菜。
他的學名叫做蕪菁。沒想到還有不少功效。
我知道有的人將它拿來煮排骨湯，我阿嬤是把它拿來當冬天的肉圓內餡。最常見的作法就是將它醃製當小菜。
醃製菜，我可是不太會做。
剛好老公的客戶拔了幾樣自己種植的蔬菜送他，其中就有一顆好大的結頭菜，所以我一直很傷腦筋。
幸好婆婆很會做這個，他就邊講解邊教我動手，於是就完成了這道清爽甘脆的小菜。

作法：
將結頭菜刨掉外皮，最好連一絲一絲的筋也去除。
洗淨外皮，準備切片。大概切成一口大小，建議切片越薄越好，這樣醃製的時間可以縮短。
切好之後，洗淨手放入鹽，然後用手抓揉切片，要重複這個動作直到他變軟出水。
這時候可以拿一片起來試吃看看，看看鹹度跟柔軟度。如果還不夠軟，建議再加入少許鹽繼續抓。
再試吃之後如果已經變軟了，就再加入糖下去抓揉。
大概抓到糖的顆粒看不見，試吃也有甜味就可以準備裝瓶了。
要連醃製產生的水一起倒進去容器內，這樣可以讓他醃製的更入味。然後就放進冰箱保存。

要吃的時候，夾出來淋上一點香油跟醬油糕就可以食用。
我覺得這小菜是早餐稀飯的好伙伴！在這個季節可以試試看哦！

相關資訊：
蕪菁：http://www.hulu.com.tw/veg/Brassica_1h.htm
大頭菜　變化吃法多http://www.epochtimes.com/b5/3/2/28/n281026.htm