天空下，我~飛翔!

 
草莓，如果不要有農藥的話，是非常好的水果。
不管大人小孩都很喜歡的水果，你看我家的小朋友吃的津津有味，你就可以發現它的魅力。
其實多吃當季盛產的水果，除了可以省點錢之外，也可以支持本土的農業。
提供下面這篇報導給大家參考。

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資料來源：自由時報 http://www.libertytimes.com.tw/2003/new/sep/8/life/medicine-2.htm

草莓　色、香、味營養俱全    文╱陳駿逸

　草莓，是多年生草本植物，其果實由花托發育而成為肉質聚合果，這與一般水果由子房發育而來不同。它的外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味濃郁，不僅有「豔裝」，還有一般水果所沒有的芳香，是水果中難得色、香、味俱佳者。不僅如此，它的健康價值絲毫不輸給當紅的「番茄」。

　 草莓營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、胺基酸、花青素、鞣花酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。還含有多種維生素，尤其是維生素Ｃ含量非常豐富。據測定，每一百克草莓果肉中含維生素Ｃ五十至一百毫克，比蘋果、葡萄高七至十倍。甚至有人稱它為「活的維他命丸」。其營養成分容易被人體消化吸收，是老少皆宜的健康食品。但皮膚過敏的人或胃腸不適者應該少食。

　 現代研究指出，草莓可以預防壞血病，近來又發現它也和蔓越莓一樣，對防治動脈粥樣硬化、冠心病及腦中風等有特殊功效。果中的纖維素及果膠，對改善便秘和痔瘡、下肢靜脈曲張、高血壓、高膽固醇等有功效。草莓中所含的胡蘿蔔素具有明目養肝作用。

　 至於抗癌作用方面，草莓中的胡蘿蔔素可維持正常上皮組織的分化，防止癌變。也可以預防病毒引起的癌。而在癌切除、放療或化療後，胡蘿蔔素對殘餘的癌細胞的增生會有抑制的作用，從而減少復發。

　 而草莓中豐富的維生素Ｃ，當然也是防癌的重要角色。食物或食物添加劑中的硝酸鹽經過微生物作用會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可以在胃中形成亞硝胺，這類物質有致癌作用。而維生素Ｃ可以阻止亞硝胺的產生，並且可以防禦細胞膜遭受體內氧自由基破壞。最新的研究也發現，草莓含有一種異體蛋白物質，可以阻止癌細胞的形成和擴散，並能使癌細胞逆轉為正常細胞。另外花青素也是出色的抗氧化劑，可以減緩老化所引起的疾病、降低患癌機會。

　 而鞣花酸，這種大量存在草莓中的化合物，更是重要防癌物質，除了可抑制致癌物引起老鼠的食道癌、肝癌、皮膚癌之活性；且可抑制因菸草烴類所誘發動物的肺癌，同時減低動物肺組織因菸害所造成的破壞。除此之外，鞣花酸可以預防多種癌症（結腸癌、子宮頸癌、膀胱癌、前列腺癌、食道癌、血癌、乳癌及胰臟癌）產生。

　 更何況草莓園景色常隨著季節有所變化。早春新葉破土而出，形成翠綠的地毯；之後白花朵朵鑲嵌在綠葉層裡如同白玉嵌入翡翠，繁星點點；之後紅果累累，令人垂涎欲滴。結伴親友採草莓，既可活動筋骨、增加情誼，又可大飽眼福、口福，減緩生活壓力。所以草莓的確是預防癌症的好幫手。

　 最後需要提醒的是，草莓由於表面粗糙，污物不易洗去，且易被病菌污染，有的草莓還沾有化學肥料、農藥等有害物質，因此食用前一定要仔細清洗乾淨，必要時須用食鹽水浸泡。還有，草莓中含有的草酸鈣較多，對於草酸鈣引起的尿路結石病人，不宜吃得過多。

（本文作者為台北市立中興醫院血液腫瘤科醫師）